Pourquoi existe t-il une réactivité importante sur certains aliments que je consomme exceptionnellement ou pas du tout? 

Les réactions croisées

 

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Il se peut tout d'abord que l'aliment testé pour lequel une réactivité a été trouvé soit consommé de façon détourné: ex: yucca "consommé" par l'intermédiaire du manioc ou tapioca. Il se peut qu'il existe également un contact régulier extra-digestif, comme par l'intermédiaire de cosmétiques (ex: la noix du tigre).

 

De plus, la ressemblance de structures protéines au niveau de différents aliments peut être à l'origine de réactions immunitaires "croisées". La plupart du temps, il s'agit d'intolérances alimentaires ayant pour cause une sensibilité aux pollens, au latex ou acariens.

Des personnes ayant une sensibilité au latex peuvent par exemple présenter une intolérance à l'avocat et/ou à la banane même si la consommation de ces fruits ne leur est pas familière.

 

Le tableau ci-dessus décrit les réactions croisées les plus communes et fréquentes.

 

 

 

 

 

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